In der Vorweihnachtsbackküche gibt es heute Baumkuchenspitzen. Ich finde sie einfach so lecker, auch wenn sie nicht auf der kalorienarmen Seite sind :-) Ihr benötigt dazu folgende Zutaten: - 600g weiche Butter - 550g Zucker - 4 Päckchen Vanillezucker - 15 Eier - 300g Speisestärke - 350g Mehl - 1,5 Päckchen Backpulver - 150 ml Rum - Schokolade* zum Dekorieren Schlagt den Butter in der Küchenmaschine auf und lasst langsam den Zucker und Vanillezucker einrieseln. Anschließend gebt nach und...

Pralinen müssen ja nicht immer rund sein, deshalb als Variation gibt es dieses Weihnachten bei uns auch diese Amadeus-Rolle. Wer Pistazien und Marzipan mag, wird sie lieben. Als Zutaten benötigt ihr: - 150g Nougat - 400g Marzipan - 50g Pistazien (gemahlen) - 1 EL Apricot Brandy - 1 TL Glukosesirup* - 200g Schokolade* Nehmt 250g des Marzipans und rollte es etwa 3-4 mm dick aus, so dass sich ein etwa 12cm breites Rechteck ergibt. Schmelzt das Nougat und streicht es es auf das Marzipan, aber...

Nachdem ich im letzten Jahr schon ganz viele Pralinen mit Hilfe von Hohlkörpern gemacht habe, werde ich dieses Jahr meine Hohlkörper selbst herstellen. Das tolle daran ist, dass man diese tollen farbigen Effekte und auch jede gewünschte Form herstellen kann. Man benötigt dazu Pralinenformen aus Polycarbonat* (in meinem Fall habe ich diese Zitronenform* und Diamanten* ausgesucht), Kakaobutter*, fettlösliche Lebensmittelfarben* und natürlich hochwertige Schokolade*.

Nachdem ich dieses Jahr schon Cranberry Fudge mit weißer Schokolade gemacht habe, musste ich unbedingt noch eine weitere Sorte ausprobieren. Ihr benötigt nur ein paar Zutaten und eine Form* (etwa 18x18 cm oder ähnlich) in welcher der Fudge auskühlen kann. Ich finde dafür am praktischsten eine Silikonform*, da man ihn daraus problemlos lösen kann. Gebt 350g Vollmilchschokolade*, 70ml gezuckerte Kondensmilch*, 50ml Irish Cream* und 1TL Glukosesirup* in einem Topf und rührt bei niedriger...

Auf der Suche nach einem leckeren aber auch einfachen Weihnachtdessert, bin ich auf Bratäpfel gestoßen und dachte warum nicht mal ein Bratapfel-Tiramisu ausprobieren. Nach ein bisschen feilen am Rezept habe ich jetzt Weihnachtsdessert gefunden. Ihr benötigt dazu folgende Zutaten: - 3 Äpfel - 70 g Zucker - 1 TL Zimt - 200 ml Apfelsaft - 1 Päckchen Löffelbiskuite - 250 g Mascarpone - 50 g Sahne - 2-3 EL Amaretto Amaretto - Schokolade* - Zuckerperlen* - Blattgold* Schält die Äpfel und...

I took out my amazing flame truffle mould* from Silikomart and made a few pieces for my Christmas truffle collection. The recipes are very simple, but for the chocolates to shine and not to bloom you have to temper the chocolate*. My favorite method for this is with cocoa butter*. I have carefully melted the chocolate over a water bath and let it cool down to 33°C. Then stir in 1% cocoa butter* (i.e. 1g for 100g chocolate) until it has melted completely. For this it is useful to use a high...

Ich habe mal wieder meine tolle Flammen-Pralinenform* von Silikomart ausgegraben und habe ein paar Stücke für meine Weihnachtspralinen-Kollektion hergestellt. Die Rezepte sind super simpel, aber damit die Pralinen schön glänzen und keinen Grauschleier bekommen müsst ihr die Schokolade* tempieren. Mein Favorit dafür ist die Methode mit Kakaobutter*. Dazu habe ich die Schokolade jeweils vorsichtig überm Wasserbad geschmolzen und auf 33°C abkühlen lassen. Anschließend rührt man 1%...

After I made many gifts of truffles for Christmas last year, this year I am making homemade chocolate bars. For this you need molds* and of course chocolate*. I always use high quality chocolate* for such purposes, because you can really taste the difference when you eat it just pure.

Nachdem ich im letzten Jahr ganz viele Pralinen und Bruchschokolade zu Weihnachten verschenkt habe, gibt es diese Jahr selbstgemacht Schokoladen-Tafeln. Dazu benötigt man Formen* und natürlich Schokolade`*. Ich verwende für solche Zwecke immer hochwertige Schokolade*, da man pur wirklich den Unterschied schmeckt.

Today we have the recipe for delicious cranberry fudge with white chocolate. I love little treats like this and could snack on them all the time, but this is what it is made for. You only need a few ingredients and a mould* (about 18x18 cm or similar) in which the fudge can be chilled. I find a silicone mould* most practical, because you can easily release the fudge from it. Put 450g white chocolate, 225ml sweetened condensed milk* and 1 teaspoon glucose syrup* in a pot and stir at low...