Für meine nächste Torte, habe ich heute schon einen Teil der Dekoration vorbereitet. Dabei habe ich nach langer Zeit mal wieder diesen coolen Zucker-Schaum hergestellt und dachte ich teile mit euch das Rezept. Es funktioniert wirklich super einfach mit nur zwei Zutaten und der Effekt ist einfach toll.
Ihr benötigt nur 1-2 EL Glukosesirup* den ihr für 20s bei 600 Watt in der Microwelle erwärmt um ihn etwas zu verflüssigen.
So könnt ihr ihn leichter mit Lebensmittelfarben* einzufärben. Ich habe dazu Türkis*, Violett* und Pink* verwendet.
Anschließend könnt ihr ihn einfach mit einer Winkelpalette* dünn auf Backpapier streichen. Je dünner desto löchriger wird später euer Schaum und ihr könnt verschiedene Effekte erzielen wenn ihr die Dicke zwischen 1-3mm variiert.
Nun kommt der Glukosesirup* für etwa 45min bei 160° in den Backofen und ihr werdet schon nach ein paar Minuten sehen wie sich die Blasen bilden.
Wenige Minuten nachdem ihr den Schaum aus dem Backofen genommen habt, ist er schon abgekühlt und ihr könnt ihn vom Backpapier vorsichtig abziehen. Der Schaum ist relativ stabil, abhängig von der Dicke, aber er sollte max. 2 Tage vor der Torte vorbereitet werden, da sich sonst die Blasen wieder auflösen wenn sie Luftfeuchtigkeit ziehen.
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Beatrice (Saturday, 02 May 2020 00:20)
Kann man den Glukosesirup auch in einem Topf erwärmen?
Bettina von thebakingjourney (Saturday, 02 May 2020 10:37)
Hallo Beatrice,
bestimmt aber ganz wenig Hitze oder Wasserbad. Er soll eigentlich nur etwas dünnflüssiger werden damit man ihn besser färben und streichen kann.
Gruß Bettina
Nadine (Tuesday, 19 October 2021 17:30)
Kann ich die Blasen auf eine Sahnetorte dekorieren?
Bettina von thebakingjourney (Tuesday, 19 October 2021 17:54)
Hallo Nadine,
da die Blasen hauptsächlich aus Zucker bestehen wird es sich auf Sahne leider auflösen.
Gruß Bettina
Juliane (Monday, 07 February 2022 07:37)
Moin moin
Ich mache eine Meerjungfrauentorte mit Flüssigfondant und Marzipan. Da sollte es mit den Glucosebläschen kein Problem geben, oder? Der Fondant muss dann ja nur schon getrocknet sein, richtig?
Gruß Juliane
violante Schörg (Friday, 07 October 2022 07:05)
Hallo Bettina,
ich möchte gerne eine Torte mit dem Schaum dekorieren. Nun meine Frage: dekorierst du die Torte mit einer ganzen Platte, gibst du nur kleine Flächen darauf und dazwischen Creme oder wie muß ich mir das vorstellen?
Danke für deine Hilfe.
Gruß Violante
Bettina von the bakingjourney (Saturday, 15 October 2022 00:26)
Hallo Violante,
hier kannst du eine Torte sehen die ich mit dem Schaum dekoriert habe.
https://www.thebakingjourney.com/2020/05/07/meerjungfrauen-torte/
Du kannst aber natürlich auch einfach kleinere Schaumteile auf die Torte auflegen oder seitlich ankleben.
Viel Spaß beim Dekorieren
Gruß Bettina