Nachdem ich einige Torten mit dieser coolen Technik gesehen habe, musste ich es einfach an einer Torte ausprobieren und habe diese Anleitung für euch zusammengestellt. Eigentlich funktioniert es auf die selbe Art und Weiße wie ein normaler Drip Cake, nur dass ihr den Drip auf der gedrehten Torte macht. Falls ihr die Upside-Down-Methode anwendet, ist das ideal, da die Torte sowieso in der richtigen Position ist.
Ich habe für diese Anleitung einen weißen Schokoladendrip vorbereitet, aber ihr könnt auch dunkle oder Milchschokolade verwenden. Die weiße Schokolade* hat den Vorteil, dass ihr sie mit Lebensmittelfarbe* einfärben könnt. Ihr beginnt damit eine Schokoladenganache im Verhältnis 3:1 Schokolade und Sahne zuzubereiten und auf 50°C abzukühlen falls eure Torte gut gekühlt ist (etwas kälter wenn eure Torte nicht gekühlt ist). Um die Ganache noch etwas weißer zu färben, könnt ihr ein paar Tropfen weiße Lebensmittelfarbe* zugeben. Füllt den Drip in eine Kunststoffflasche* und macht einen Testlauf an einer umgedrehten Box oder Tasse.
Die Schokolade sollte auf der vertikalen Fläche stoppen und nicht bis zum Boden laufen. Jetzt könnt ihr mit der Dekoration eures Kuchens zu beginnen. Drückt einen Tropfen Ganache ganz am Rand der Torte heraus und lasst den Tropfen hinunter laufen. Geht so in etwa halben cm Schritten den Tortenrand entlang und variiert die Länge der Drips.
Nachdem ihr die komplette Torte mit Drips verziert habt, kühlt sie für 1-2h (oder friert sie für 1/2h) bis der Drip komplett erstarrt ist. Nun könnt ihr sie wie gewohnt drehen und weiter dekorieren.
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Hanna (Monday, 04 March 2019)
Wow, das ist aber eine tolle Technik. Ich hab schon mehrere Drip Cakes gemacht, aber auf die Idee bin ich noch nicht gekommen. Vielen Dank für die Anleitung.
LG Hanna
Bettina von thebakingjourney (Wednesday, 06 March 2019 11:18)
Liebe Hanna,
freue mich sehr über deine Rückmeldung. Bitte teste es und melde dich wie es dir ergangen ist. Falls du Fragen hast, helfe ich gerne.
Gruß Bettina
Lara S. (Monday, 11 March 2019 20:01)
Der ist aber toll geworden. Wie hast du den Drip so weiß bekommen.
Gruß Lara
Bettina von thebakingjourney (Tuesday, 12 March 2019 17:58)
Hallo Lara,
ich habe ganz einfach etwas weiße Lebensmittelfarbe in den Drip gemischt. Wenn du oben im Text schaust findest du den Link.
Liebe Grüße
Bettina
Susi L. (Monday, 15 April 2019 11:14)
Danke für die Anleitung, funktioniert echt super.
Gruß Susi
Bettina von thebakingjourney (Tuesday, 16 April 2019 22:37)
Liebe Susi,
vielen Dank für die nette Rückmeldung. Freut mich sehr, dass sie dir geholfen hat.
Gruß Bettina