Ballon-Cupcakes

Heute backen wir diese super süßen Ballon Cupcakes. Sie sind perfekt für einen Kindergeburtstag oder für andere Anlässe bei denen ihr ausgefallene Cupcakes präsentieren möchtet. Ihr könnt die verschiedenen Arbeitsschritte an unterschiedlichen Tagen durchführen und so bereits das meiste vorbereiten, so dass ihr am Tag des Events keinen großen Aufwand mehr habt.

Ihr beginnt mit dem Backen der Ballon Kekse. Dazu benötigt ihr diesen Ballon Ausstecher* und etwas Keks- oder Plätzchenteig. Rollt den Teig 3-4mm dick aus und stecht die Kekse wie immer aus. Bevor ihr die Kekse backt, stecht Schaschlik Spieße* oder Cakepop-Stiele* in den Teig. Beachtet dabei, dass der Spieß mittig im Teig ist und weder auf Unter- noch Oberseite heraussteht. Stecht mindestens 2-3 cm in den Keks damit der Stiel später auch die Last des Kekses tragen kann.

Nachdem die Kekse fertig gebacken und abgekühlt sind, könnt ihr mit dem Verzieren beginnen. Ihr benötigt Meringue Powder* für das Royal Icing, Lebensmittelfarbe* in verschiedenen Farben und später für die Cupcakes Muffinförmchen*, große und kleine Streusel* in den selben Farben. Für das Royal Icing findet ihr eine genaue Anleitung in den Salamander-Keksen.

Um das Royal Icing aufzutragen, empfehle ich kleine Kunststofffläschchen* oder einen Spritzbeutel* mit einer Wilton Spritztülle Nr. 2* oder ähnlich. Ich verwende immer für das Umrahmen und Füllen der Kekse die gleiche Konsistenz. Zieht zuerst eine Linie Icing am Rand des Kekses entlang und beginnt dann mit dem Füllen. Sobald ein Keks komplett bedeckt ist, gebt ihn bei Umluft ohne Temperatur zum Trocknen in den Backofen. Ihr könnt die Kekse bereits Tage im Voraus vorbereiten und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Das Royal Icing Auftragen kann etwas Zeit in Anspruch nehmen.

Auch die Cupcakes selbst können bereits am Vortag vorbereitet werden. Backt einfache Muffins und dekoriert sie mit weißer Schokolade und den verschiedenen Streuseln. Das gute an der Schokolade ist, dass sie im Gegensatz zu Zuckerguss die Streusel nicht schmilzt. Der letzte Schritt ist der Zusammenbau der Cupcakes. Ich war etwas in Sorge dass die Ballons umfallen würden, weshalb ich sie erst kurz vor dem Servieren zusammengesteckt habe. Die Sorge war allerdings unbegründet und sie standen auch nach mehreren Stunden noch einwandfrei.

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