Keks- oder Plätzchenteig

Dies ist das Butterplätzchenrezept meiner Grußmutter. Ihr benötigt dazu folgende Zutaten:

Zuerst schlagt die Butter und den Zucker/Vanillezucker auf, bis sie komplett verbunden sind und eine geschmeidige Mischung ergeben. Fügt nun die Eier und den Vanilleextrakt dazu und schlagt weiter bis alles komplett verbunden ist. Zuletzt gebt das Mehl und Backpulver dazu. 

Formt eine Kugel und stellt sie in Folie eingeschlagen einige Stunden im Kühlschrank kalt.

Nehmt den Teig heraus und schneidet ihn in etwa 2cm dicke Stücke. Gebt etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollt mit einem Nudelholz* den Teig etwa 3-5mm dick aus. Jetzt könnt ihr mit dem Ausstechen beginnen.

Falls ihr kein zusätzliches Mehl verwenden wollt oder einen sehr komplexen Ausstecher mit filigranen Konturen habt, könnt ihr den Teig auch zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und anschließend 5 min in den Gefrierschrank geben. Anschließend zieht ihr die Folie vorsichtig ab. Jetzt hält der Teig beim Ausstechen seine Form sehr gut und klebt nicht so stark.

Setzt die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier und backt sie für etwa 10-15 min bei etwa 180°C Umluft. Die Backzeit hängt auch von eurem Ofen ab und ihr müsst die Zeit vielleicht leicht anpassen bis die Plätzchen eine leicht gebräunte Farbe haben.

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