Ich habe schon sehr viele Rezepte for nobake oder Kühlschrank Käsekuchen versucht, aber das ist für mich die beste und geling sicherste Variante. Man kann ihn mit Keksboden oder auf Biskuitteig machen oder in Silikonformen füllen. Er eignet sich auch gut um eingefroren und wieder aufgetaut zu werden.
Für den Keksboden verwende ich:
- 130g Butter
- 2 EL Zucker
- 300g Kekse
(die Vanillewaffeln hatte ich für den 4 in 1 Käsekuchen benötigt)
Schmelzt die Butter, zerkrümelt die Kekse fein und vermengt alle Zutaten miteinander. Jetzt könnt ihr den Boden fest in eine Backform oder einen verstellbaren Tortenring* pressen.
Für den Käsekuchen selbst verwende ich:
- 600g Frischkäse
- 100g Zucker
- 200 ml (nicht aufgeschlagene) Sahne
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine* (9g) und 6 EL Wasser
Verrührt Frischkäse, Zucker und Sahne bis sich eine gleichmäßige Masse ergibt. Bereitet die Gelatine nach Packungsanleitung zu (einweichen, schmelzen, mit ein paar EL der kalten Zutaten vermengen) und rührt sie mit einem Schneebesen* unter die Frischkäsemasse. Gebt diese anschließend sofort in die Back- oder Silikonform.
Falls ihr noch Früchte, Fruchtpüree oder andere Zutaten unter die Creme mischen wollt, tut dies bevor ihr die Gelatine unterrührt und erhöht unter Umständen den Gelatineanteil falls ihr flüssige Zutaten zugebt.
Den Käsekuchen je nach Größe mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank aushärten lassen, bevor ihr ihn entformt.
Affiliate-Links/Werbe-Links/Anzeigen:
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn ihr auf so einen Affiliate-Link klickt und über diesen Link einkauft, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop eine Provision. Für euch verändert sich der Preis nicht und ich empfehle nur Artikel dich ich selbst verwendet und für gut befunden habe.
Write a comment
Betti (Thursday, 11 April 2019 11:41)
Hallo,
für welche Formgrösse reicht die Menge des Tobake Käsekuchen?
Betti (Thursday, 11 April 2019 11:42)
natürlich "Nobake Käsekuchen"?
Bettina von thebakingjourney (Thursday, 11 April 2019 12:35)
Hallo Betti,
es kommt natürlich darauf an wie hoch du ihn haben möchtest. Ich habe vor kurzem einen in einer 20cm Form gemacht und denke der war so ungefähr 5-6 cm hoch.
Liebe Grüße
Bettina
Nina (Thursday, 27 July 2023 01:00)
Hallo Bettina,
Gibt es Erfahrungswerte beim einfärben der Creme mit anderen Lebensmittelfarben? Ich denke deine verwendete würde ich nicht mehr rechtzeitig erhalten und ich würde zu üblicher „Paste“ von DR. Oetker oder ähnlichen Vertretern im Einzelhandel greifen müssen.
Lg Nina
Bettina von thebakingjourney (Thursday, 27 July 2023 21:13)
Hallo Nina,
ich glaube bei dem Käsekuchen kannst du jede wasserlösliche Farbe verwenden. Es wird vielleicht nicht so intensiv aber das kannst du ja ausprobieren.
Gruß Bettina