Heute backen wir ganz einfaches Blätterteiggebäck mit Himbeeren in zwei verschiedenen Größen. Das tolle ist, ihr könnt einfach fertigen Blätterteig aus dem Supermarkt verwenden und habt innerhalb einer Stunde frisches Gebäck. Natürlich könnt ihr den Blätterteig auch selbst herstellen.
Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Füllung. Verrührt dazu 450g Frischkäse, 200g braunen Zucker und etwas Vanille oder Vanillezucker.
Für die größere Variante schneidet Blätterteigquadrate mit etwa 12cm Kantenlänge aus.
Schneidet die Quadrate etwa 5mm ein. Lasst dabei aber etwa 10mm in der Mitte jeder Seite aus (nur die Ecken werden eingeschnitten)
Gebt etwa einen Esslöffel der Frischkäsefüllung in die Mitte und formt ein kleines Quadrat.
Platziert 4 Himbeeren auf der Füllung
Faltet nun die vorher eingeschnittenen Ecken über die Beeren zur Mitte (es ergibt sich ein Kreuz wie auf dem Bild dargestellt) und setzt eine weitere Himbeere in die Mitte. Bestreicht den Blätterteig mit etwas Wasser oder Eiweiß und backt das Gebäck für etwa 10min bei 180° Umluft im Ofen.
Als nächstes formen wir die kleinen Blätterteigteilchen. Schneidet euren Blätterteig wieder in Quadrate. Dieses mal etwa mit einer Kantenlänge von 7cm.
Faltet die Quadrate mittig von einer Ecke zur Anderen. Jetzt schneidet sie wieder etwa 5 mm vom Rand ein, aber lasst dabei die Ecke aus.
Faltet die Quadrate wieder auf und gebt etwa einen Teelöffel von der Füllung in die Mitte. Nun fehlt noch eine Himbeere.
Klappt jetzt die eingeschnittenen Kanten jeweils kreuzweise über die Himbeere wie auf dem Foto dargestellt (der Frischkäse sollte nicht unter dem Rand hervorquellen). Bestreicht den Blätterteig mit etwas Wasser oder Eiweiß und backt die Teilchen für etwa 8-10min auf 180° Umluft.
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Susi (Saturday, 25 May 2019 07:19)
Ich hab gestern dein Gebäck ausprobiert und die Familie war begeistert. Ich hab zwar Erdbeeren verwendet weil die ja grad in Saison sind, aber die Formen sind so schön.
Liebe Grüße
Susi
Bettina von thebakingjourney (Saturday, 25 May 2019 11:16)
Liebe Susi,
das freut mich sehr, Danke für deine Rückmeldung. Natürlich sind die Teilchen auch mit anderen Früchten super lecker.
Gruß Bettina